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澳门新濠天地网址:吃上小米,北方人不再漂泊

时间:2019-11-08 09:33来源: 作者:admin 点击: 8 次
蒸煮方便受青睐 营养全面易消化吃上小米,北方人不再漂泊 2019年11月08日09:15来源:人民网-生命时报 中国注册营养师赵亚楠北方人一说起粮食,首先想到的是小麦。然而,我国并不是小麦的故乡,历史上真正影响了北方人近万年生活的粮食,其实是小米。中国的农业起源有“南稻北粟”的说法

蒸煮便利受喜欢 营养全面易消化吃上小米,澳门新濠天地网址:北方人不再流浪

2019年11月08日09:15 来源:人民网-生命时报

中国注册营养师 赵亚楠

北方人一说起粮食,起首想到的是小麦。然而,我国并不是小麦的故土,汗青上真正影响了北方人近万年生活的粮食,切实是小米。中国的农业起源有“南稻北粟”的说法,这里的“粟”就是小米。小米的种植史,也反映了我国北方先民们的“定居史”。

考古学者在距今约 1 万年前的北京东胡林遗址中发现了粟(俗称小米)和黍(俗称大黄米)的籽粒,申明其时东胡林人很可能已经起头耕种小米。距今8000年前后,我国北方带有明显农耕特点的早期考古遗址,如内蒙古敖汉的兴旺沟遗址、河北武安的磁山遗址等,或多或少都出土了粟和黍的遗存。钻研剖明,这个期间的先民们已经起头吃小米,不过采集、狩猎依然是主要的生活体例,人们处于“居无定所”的状态。

到了距今6500年前后的仰韶文化早期,也就是半坡期间,越来越多的人起头种小米、吃小米,农业消费占据重要地位。不过这时候,人们照旧热衷于狩猎,通过采集取得菱角等可食用的野生植物。此时的先民们,处于“半定居”状态。再后来,随着种植手艺的开展,小米等粮食的产量、质量逐渐进步,到了距今5500年前后的仰韶文化中期,即庙底沟期间,先民们已经能够靠着自身种的粮食吃饱。这时候以种植粟和黍为代表的旱作农业消费终于代替采集狩猎,我国北方地区进入农业社会阶段。有了耕种小米的地皮,北方的先民们从此坚固下来,不再流浪,起头了“春种一粒粟,秋收万颗子”的日子。和其他全谷物比拟,小米质地较为娇嫩,煮起来比大米还要容易,也比较容易消化,因而没有燃气灶、电喷饭锅和压力锅的先民们对它格外喜欢。

小米“坚固”的不但是中国人,新的考古学证据剖明,在距今 4000 年前后,粟和黍已经从河西走廊地区向北进入欧亚草原地带,向西达到天山西段,然后继续向西传播,逐步成为欧洲中部史前文化的重要农作物之一。由此可见,小米也把良多欧洲中部的先民们和地皮绑定在一路。

现在,小米的地位已经从主粮酿成杂粮,不过它的营养不容小觑。综合看来,小米的营养价值高且全面,尤其维生素、矿物质的含量和品种都比精白米面优秀,十分利于肠道安康。相较其他粗粮,小米的膳食纤维含量偏低,也更容易消化汲取。必要留神的是,从氨基酸构成来说,小米中赖氨酸紧张不足,所以食用时,最好搭配鱼、肉、蛋、奶等富含优异蛋白质的食品,或红小豆、绿豆、白芸豆、鹰嘴豆等杂豆类,能力发挥蛋白质互补的作用,保证营养愈加平衡。

必要提示的是,由于膳食纤维含量低,易消化,所以小米喷饭和小米粥的升糖指数要高于其他全谷物。若是血糖控制才能差,吃小米时最好搭配其他杂粮。此外,熬小米粥时,还能够加点蔬菜,好比油菜碎、胡萝卜碎等。蔬菜的餐后血糖反馈比较低,比单纯喝小米粥更利于餐后血糖的安稳控制。

(责编:李轶群、许晓华)

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